Bonsoir à vous tous.
Une nouvelle recette vient enrichir ce petit blog. Un internaute rencontré sur facebook ( Jérôme) vous délivre ce soir sa recette de cheesecake Dukan que vous pouvez consommer dès la phase de croisière (PP/PL). Pour ceux qui sont en conso, accompagnez-le d'un coulis de fraises.
Son cheesecake est un peu long à préparer mais il promet un pur moment de gourmandise. A l'allure de sa photo, qui pourrait croire que c'est une recette légère adaptée au régime Dukan? Personne, je paris.
Quelques mots de Jérôme : " C'est un régal et un vrai allier car il tient bien au corps. Le laisser au refrigérateur quelques heures avant de le servir ... il n'en est que meilleur !"
Merci Jérôme de partager ta recette de cheesecake ici........j'ai hâte d'essayer!

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 45-50 min

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

6 blancs d'oeufs
1 jaune d'oeuf
8 carrés Frais 0%
2 à 3 c. à soupe de lait écrémé liquide
4 à 5 c. à soupe de lait en poudre écrémé (type Régilait)
3 c. à soupe d'édulcorant liquide (tient mieux en cuisson) ou 4 à 5 CS d'édulcorant poudre
1 ou 2 c. à soupe d'arôme Citron (attention, suivant les marques, les aromes sont plus ou moins puissants, donc, cette mesure peut évoluer en fonction de vos goûts personnels)
3 c. à soupe de maïzena (toléré)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
600 à 700g de petits suisses 0% (soit 10 à 12 petits suisses 0%)

Préparation:

Tout d'abord, mettre à égoutter les petits suisses 0% sur un sopalin avant de passer à la suite.

Préchauffer le four à 160°
Préparer un moule pour le gâteau (Moule en silicone de diamètre 20 par exemple) et un autre moule rigide plus grand pour le bain marie que nous ferons au four.

Pendant que les petits suisses s'égouttent :

1/ Séparer 6 œufs (réserver 5 jaunes pour une autre recette - flan par exemple, mayonnaise…).
Monter les blancs en neige + une pincée de sel bien ferme que l'on réserve au frigo.
Délayer dans 2 à 3 CS de lait écrémé liquide et 4 à 5 CS de lait en poudre écrémé jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Re-doser si nécessaire.

2/ Mélanger à la cuillère en bois le jaune d'œuf à l' édulcorant liquide, l' arôme de citron (doser en fonction de la puissance de l'arome, trop de citron pourrait être écœurant), les carrés frais 0%, 2 à 3 CS de maïzena, la levure chimique, puis le lait écrémé (la pate obtenue Lait + Régilait) jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu (environ 2 mns).
Ajouter les petits suisses égouttés puis mélanger le tout pour avoir un mélange bien homogène.

3/ Enfin, incorporez délicatement les blancs d'œufs sans les casser jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4/ Goûter votre pâte pour ajuster une dernière fois le Citron et l'édulcorant selon vos goûts. - il faut faire le gâteau 2 ou 3 fois pour obtenir les bon dosages personnels ;-)

5/ Mettre la pâte dans le moule en silicone à cake jusqu'à ras bord.
Cuire environ 45 / 50 mns à 160° au bain marie en surveillant vers la fin de la cuisson. Le gâteau va monter comme un soufflé mais retombera un peu en refroidissant. Ouvrir la porte après la cuisson puis laisser refroidir dans le four.

6/ Le démouler et mettre le gâteau à égoutter sur plusieurs couches de papier absorbant au frigo avant de le consommer. A manger frais. Il est encore meilleur le lendemain… se conserve au réfrigirateur.

N.B. : En conso excellent avec un coulis de fraise
Recette inspirée par la recette "Cheese cake de Nana" - sur le site de Pierre Dukan

  Cheesecake_Dukan

Et si je vous proposais des crêpes sans maïzena, sans sons, sans tolérés quoi et consommables à volonté? Vous seriez ravi, n'est-ce pas?
Je vous présente donc mes crêpes Dukan au protifar. Une recette de Proteines Gourmandes que j'affectionne particulièrement. Elles sont tout aussi délicieuses saupoudrées d'aspartam qu' avec du dudutella...
Vous pouvez les consommer dès la phase d'attaque PA et à volonté comme je vous l'avais déjà précisé...

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: +/- 1min30 par crêpe

Ingrédients pour 6 crêpes au protifar:

4 oeufs
3 c. à soupe de lait écrémé en poudre
7 c. à soupe de lait écrémé liquide
6 doses de protifar
4 c. à soupe de fromage blanc 0%
1 c. à café de levure chimique
4 c. à soupe de canderel (édulcorant résistant à la cuisson)
arôme alimentaire fleur d'oranger, vanille, rhum...

Préparation:

1/ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Vous devez obtenir un mélange homogène et épais.
Surtout ne rajoutez pas de liquide.

2/ Faites chauffer votre poêle à crêpes et déposez une louche de pâte au centre.
A l'aide du dos d'une cuillère, étalez progressivement la pâte, avec la chaleur, la pâte devient plus liquide.

3/ Faites cuire environ 1min, une fois le dessous de la crêpe cuite, elle se décolle plus ou moins facilement à l'aide d' un petit couteau. Retournez-là et poursuivez la cuisson, quelques instants.

Dégustez ces crêpes au protifar saupoudrées d'aspartam ou avec un bon dudutella....

Une sublime entrée Dukan que nous propose Lamisspupuce avec son bavarois de fromage frais à la julienne de poireaux. Soyez conquis par cette entrée de fête que vous pouvez manger en phase croisière PL. Attention, ce bavarois n'est pas consommable à volonté car il contient de la crême allégée (toléré). C'est donc une entrée festive pour 4 personnes que vous pouvez accompagner d'une belle salade.
Merci Lamisspupuce pour ta photo de présentation. Tu as l'art de nous mettre en appétit...

Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 10-15 min
Temps d'attente: 2h au frais

Ingrédients pour 4 personnes:

8 portions de Carré Frais 0% (200g) ou autre fromage frais 0%
100 g de crème allégée (toléré)
1 feuille de gélatine
150 g de blancs de poireaux
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation du bavarois:

1/ Taillez les poireaux en fine julienne, faites-les suer avec un fond d'eau.

2/ Dans une casserole, fouettez le fromage frais avec la crème et faites chauffer à feu doux.

3/ Incorporez à ce mélange la feuille de gélatine préalablement trempée dans de l’eau, puis la julienne de poireaux.

4/ Salez, poivrez puis coulez dans des ramequins ou dans un cercle de dressage.

Réserver 2 heures au frais.

Pour démouler le bavarois plus facilement s'il a été mis en ramequin, tremper sa base quelques secondes dans de l’eau très chaude.

Bon appétit!!!

Un biscuit roulé au dudutella Dukan aussi beau que bon que je vous présente ce jour.
Encore un gâteau Dukan que tous vos convives pourront déguster sans que cela fasse "gâteau de régime".
Vous pourrez manger ce biscuit roulé au dudutella dès la phase de croisière PP/PL mais modérément car il contient au total 3 tolérés ( 2 maïzena + 1 cacao). Petit rappel, vous avez droit à 2 tolérés par jour.

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients pour un roulé de 10 parts:

* Pour la génoise:

3 gros oeufs
5 c. à soupe d'édulcorant en poudre
1 c. à café de levure chimique
2 c. à soupe de maïzena ( correspond à 2 tolérés)
10 gouttes arôme vanille

* Fourrage

Dudutella sans oeufs dont vous trouverez la recette ici

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 180°C.
Battez au fouet manuel les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant durant 3 min.

2/ Ajoutez ensuite la levure, la maïzena et l'arôme vanille. Fouettez le mélange 2 min.

3/ Montez les blancs en neige avec éventuellement 1 pincée de bicarbonate. Incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant la masse avec une spatule de haut en bas. Vous devez obtenir une texture souple et homogène.

4/ Etaler et lisser la préparation avec une spatule en silicone de préférence sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille papier sulfurisé afin de former un long rectangle d'une épaisseur de 2 cm environ.
Enfournez la génoise à mi-hauteur durant 10min environ (surveillez la cuisson).

5/ Sortez la plaque du four dès que la lame d'un couteau ressort sèche de la génoise et que celle-ci est bien dorée. Laissez-la refroidir à température ambiante.

6/ Pendant ce temps, préparez le dudutella comme ici. Pour éviter les grumeaux causés par le lait en poudre, mixez-le. Perso, je le laisse tel quel.

7/ Décollez délicatement la génoise du papier de cuisson, puis étalez à la spatule très uniformément le dudutella (le dessous de la génoise doit rester en dessous pour le côte plus esthétique) en laissant de chaque côté au moins 1 cm sans dudutella.

8/ Roulez la génoise au dudutella doucement sans appuyer. Une fois arrivée à la fin, coupez au couteau le dernier bord et les côtés au choix pour bien égaliser le biscuit roulé puis enroulez-le dans le papier de cuisson. Placez au réfrigérateur.

Pour une dégustation optimum, laissez le biscuit roulé 24 h au réfrigérateur...

Un petit plat aux saveurs d'Asie vous tente? Je vous propose alors des aiguillettes de poulet laqué Dukan. Un véritable voyage dépaysant que vous pourrez consommer dès la phase de croisière PP. Laissez-vous tenter par ce poulet laqué et n'hésitez pas à déposer vos avis et éventuelles modifications.
Petite note: la sauce soja étant salée, inutile de rajouter du sel dans le plat.

Temps de préparation: 15 min + 1h marinade
Temps de cuisson: 10-15 min

Ingrédients pour 1 à 2 personnes:

3 blancs de poulet
5 cl de sauce soja + 10 cl d'eau
1 c. à soupe d'hermesetas (édulcorant liquide résistant à la cuisson)
1 gousse d'ail
1 c. à café de Maïzena + 7 cl d'eau chaude
1 c. à soupe de jus de citron
poivre, ciboulette fraîche

Préparation:

1/ Coupez les blancs de poulet en 3 ou 4 dans la longueur pour détacher les aiguillettes.

2/ Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l'eau, l'hermesetas, le jus de citron et l'ail haché.
Laissez mariner les aiguillettes de poulet une bonne heure dans cette marinade, en les retournant à mi-temps.

3/ Faites chauffer un wok (ou poêle) anti-adhésif. Saisissez à feu vif le poulet bien égoutté 1 min de chaque côté pour le dorer et emprisonner les sucs.
Versez ensuite la marinade en ayant pris soin de baisser le feu. Faites cuire en remuant régulièrement pour que la marinade devienne sirupeuse et que le poulet reste tendre. La cuisson doit être suffisamment courte pour garder le moelleux du poulet.

4/ Diluez la maïzena dans l'eau chaude et versez le méalnge dans le wok. La sauce va s' épaissir. Laissez cuire quelques minute, la sauce va devenir luisante.

Décorez de ciboulette fraichement ciselée et donnez éventuellement un tour de moulin à poivre.

Ai-je réussi à vous mettre en appétît? Alors, Dukan, régime gourmand ou pas?

Dukaniennes et dukaniens, les féculents vous manquent? J'ai la THE solution pour vous: des "gnocchis" aux sons que j'ai accompagné d'une bonne sauce bolognaise maison Dukan également. Verdict? Un régal dont je ne me lasse pas de faire régulièrement.
Pas besoin d'être au régime pour tester ces "gnocchis" aux sons, même mon fils les adore!
Vous pouvez les déguster dès la période d'attaque mais sans le coulis de tomate.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 2 min

Ingrédients pour 1 personne:

2 c. à soupe de son d'avoine
1 c. à soupe de son de blé
1 c. à soupe de fromage blanc 0%
1 pincée de sel

Préparation des "gnocchis":

1/ Mixez le plus finement possible les sons à l'aide d'un mixer équipé d'une lame en métal (pas plastique, par expérience). Si vous n'obtenez pas une poudre parfaite, ce n'est pas bien grave.

2/ Ajoutez le sel et le fromage blanc et mélangez bien. Vous devez obtenir une boule peu collante. Laissez reposer 5 min.
Si votre boule colle de trop c'est que vous avez mis trop de fromage blanc. Dans ce cas, rajouter un peu de son.

3/ Prélevez un peu de pâte puis façonner des boules de taille régulière si possible. Pour donner un aspest "gnocchis", écrasez-les légèrement avec une fourchette.

4/ Plongez les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire plus ou moins 1 min après qu'ils soient montés en surface. Retirez-les et faites-les égoutter.

En accompagnement, j'ai fais une petite sauce bolognaise avec 100 g de viande hachée 5% que j'ai fais revenir avec un peu d'oignon, poivre, herbes de provence. J'ai ensuite ajouté un peu de tomacoulis....

et voilà, le tour est joué! Un plat savoureux que je fais régulièrement, surtout quand les féculents me manquent...

Qui ne connaît pas le fabuleux gâteau Napolitain?
Sa génoise si légère, se partage en trois parties celle du milieu est parfumé au chocolat, entre les couches une succulente crème chocolaté qui vous colle au doigt dès que vous croquez un morçeaux, mumm...Sur le dessus un délicieux glaçage parsemé de chocolat. il est tellement bon que l'on oublie tout... même le fort taux de glucides (60%) et de lipides (20%) aie aie aie!!!
Pour vous les fans du Dr Dukan (et les autres aussi), je vous propose le napolitain mais en version bien plus légère et vraiment super bonne. De tous les gâteaux Dukan que j'ai pu manger, ce napolitain reste mon préféré. Il ne fait pas du tout "gâteau de régime". Je pense que lorsque vous mangerez ce Napolitain vous culpabiliserez tellement il est extra. Mais vous avez tort, ce véritable gâteau vous ai permis dès la phase de croisière PP/PL.

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 10 min/génoise

Ingrédients pour 3-4 jours:

* Génoise vanille

3 oeufs
2 c. à café de levure chimique
1,5 c. à soupe de Maïzena (toléré)
1 c. à soupe d' hermesetas (édulcorant liquide)
1 c. à café d'arôme vanille

* Génoise chocolat:

3 oeufs
2 c. à café de levure chimique
1,5 c. à soupe de Maïzena (toléré)
1 c. à soupe d'hermesetas
1 c. à café de cacao dégraissé (toléré)

* Ganache chocolat:

1 c. à café de cacao dégraissé (toléré)
2 c. à soupe d'aspartam
12 c. à soupe de lait écrémé en poudre
12 c. à soupe de lait écrémé liquide

* Ganache vanille:

1 c. à café d'arôme vanille
1 c. à soupe d'aspartam
8 c. à soupe de lait écrémé en poudre
7 c. à soupe de lait écrémé liquide

Préparation des 2 génoises:

* Génoise vanille:

1/ Séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige.
Dans un second saladier, mélangez le reste des ingrédients puis incorporez les blancs en neige à ce mélange.

2/ Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé (ou tapis silicone), et déposez-y le mélange sur une épaisseur de 1,5-2 cm. (perso, j'ai étalé un poil plus c'est pour cela que mes génoises ne sont pas épaisses mais j'ai trouvé cela très bien. Vous pouvez en jugez sur la 1ere photo de présentation).
Faites cuire 10 min au four à 170°C. Retournez sur un torchon et retirez le papier sulfurisé délicatement.

* Génoise chocolat:

Elle se prépare de la même manière que la génoise vanille, sauf que ce mélange comporte du cacao à la place de l'arôme vanille.

Pendant la cuisson des génoises, préparez les ganaches.

Ganache vanille et ganache chocolat:

Pour chacune des ganaches, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Il vous faudra peut-être rajouter un peu de lait si la pâte vous parait trop compacte. Pour éviter les grumeaux dû au lait en poudre, vous pouvez éventuellement le mixer au préalable. Perso, je le laisse ainsi.

Montage du napolitain Dukan:

Une fois vos génoises cuites, superposez-les et découpez les bords pour obtenir un joli rectangle (facultatif mais pour la présentation c'est plus sympa). Ensuite, découpez vos génoises en 2 parties égales.

Sur votre plat de présentation, disposez dans cet ordre:

- Génoise vanille
- Ganache chocolat
- Génoise chocolat
- Ganache chocolat
- Génoise chocolat
- Ganache chocolat
- Génoise vanille
- Ganache vanille

Saupoudrez éventuellement votre napolitain de cacao dégraissé pour la décoration.
Réfrigérez-le au moins 2  et sortez-le 10 min avant de servir !

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Cette réduction est sans minimum d'achat et valable jusqu'au 31-08-2010.

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Envie de vous régaler avec un bon petit plat familiale traditionnel? Vous voulez allier le mot plaisir à celui de régime? Je vous propose une recette de boeuf bourguignon très légère mais super savoureuse. Oui, oui croyez-moi, je vous en donne ma parole ainsi que de celle de Mr Paradis.
Cette recette convient parfaitement au régime Dukan en phase de croisière PL. Testez et laissez vos avis ;)
Source: Louloupi's

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1h

Ingrédients pour 4 personnes:

750 g de boeuf pour bourguignon
2 grosses carottes
5 gros champignons de Paris
1 gros oignon
1 c. à soupe de Maïzena
1 grand verre de vin rouge
1/2 l de bouillon dégraissé de pot au feu
thym, laurier, persil, poivre (sel éventuellement)

Préparation:

1/ Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec 2 c. à soupe d'eau.
Rajoutez ensuite la viande de boeuf. Remuez bien.

2/ Emincez les carottes et les champignons, ajoutez-les dans la cocotte avec le thym, laurier, persil, poivre. Mélangez.

3/ Versez la maïzena, remuez et couvrez avec le vin rouge préalablement bouilli. Ajoutez ensuite le bouillon dégraissé de pot au feu.
Remuez, couvrez et lassez mijoter à feu doux 2 à 3 bonnes heures à feu doux ou 1 bonne heure en autocuiseur.

Ce boeuf bourguignon Dukan est un délice tout simplement....

L'encornet, appelé aussi "calmar ou "calamar", est un mollusque à chair maigre avec une faible teneur en graisse (moins de 1%) mais riche en protéines (16%) et en minéraux, phosphore, potassium, magnésium, oligo-éléments...Alors on y va, on mange de l'encornet !!!
Pour aujourd'hui, je vous propose donc des encornets farcis à la viande et légumes façon Dukan. La recette est simple de réalisation et pourra être manger en phase de croisière PL.
Faites de ces encornets farcis un bon plat familial en les accompagnant de riz pour les enfants et les non-régimeurs.
Note: j'en ai fais en grande quantité pour congeler les restant. Ca m'évite ainsi de cuisiner tous les jours ;)

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 7 gros encornets environ:

Encornets (surgelés pour moi)
500 g de viande de boeuf hachée 5%
3 tomates
1 grosse courgette
6 champignons de Paris
1 gros oignon
40 cl de coulis 100% tomate (type Tomacouli)
herbes de provence, sel, poivre

Préparation:

1/ Lavez puis détaillez en tout petits dés les tomates, la courgette et les champignons. Hachez l'oignon.
Faites revenir le tout dans une sauteuse (ou cocotte en fonte) avec la viande hachée et les aromates.

2/ Après 15-20 min, rajoutez le coulis de tomate puis laissez réduire en surveillant afin de ne pas laisser trop la sauce se consommer.

3/ A l'aide d'une cuillère à soupe, fourrez vos encornets de la préparation légume/viande. Refermez-les avec un cure-dent puis mettez-les dans la sauteuse avec le restant de sauce.

4/ Une fois tous vos encornets farcis, faites les cuire une quinzaine de minutes dans le reste de sauce.

Il ne vous reste plus qu'à passer à table et à vous régaler avec ces encornets farcis...pour les non-régimeurs, accompagnez ce plat de riz !

Ne sont-ils pas appétissants mes encornets farcis?

Ces muffins à la pistache, chocolat et son d'avoine sont idéals lorsqu'on tient à garder sa ligne tout en restant gourmand. Ils ne contiennent ni sucre (remplacé par de l'édulcorant), ni matière grasse, ni farine. Ils feront votre bonheur lors du célèbre régime protéiné Dukan dès la phase de croisière PP/PL.  Alors laissez-vous tenter par ces muffins sans culpabiliser...
Note: La recette contient 2 tolérés, à manger donc en 2 jours ou en une seule journée sans autre toléré possible.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min environ

Ingrédients pour 2 à 3 muffins:

3 c. à soupe de son d'avoine
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
1 c. à café d'arôme pistache
1 c. à soupe de maïzena (toléré)
1 c. à café rase de levure chimique
4 gouttes de colorant vert
5 c. à soupe d'édulcorant de cuisson (Canderel par exemple)
1 c. à café bombée de cacao en poudre (toléré)
10 gouttes arôme noisette

Préparation des muffins:

1/ Mélangez dans un bol le son d'avoine, le lait en poudre écrémé, 2 blancs d’œuf, l' arôme de pistache, la maïzena, la levure, le colorant vert, 3 cs de sucre édulcorant poudre de cuisson, puis réservez.

2/ Mélangez dans un récipient les 2 jaunes d’œufs, le cacao en poudre, 2cs de sucre édulcorant poudre de cuisson, 10 gouttes d'arôme noisette ou rhum.

3/ Faites préchauffer le four à 180°C (Th.6), puis remplissez des moules à muffins garnis de caissettes éventuellement, à moitié avec l’appareil à la pistache, à l’aide d’une cuillère à soupe, ajoutez le mélange au cacao au milieu des moules puis recouvrez avec le reste à la pistache. (ne pas remplir jusqu’au bords car la pâte à muffins gonfle.) Faites cuire environ 15 min en surveillant vers la fin. Pour plus de plaisir, le centre des muffins doit être fondant...

Dégustez-les encore tiède autour d'une bonne tasse de thé ou un lait chaud...

Ici, une cuisson de 20 min, le muffin est un peu sec à mon goût...

Là, une cuisson d'un peu moins de 15 min, le muffin était parfait !!

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